AKCESORIA

Urządzenia chłodnicze, grzewcze, cukiernicze i sprzedażowe CEBEA można doposażyć w różne akcesoria dostosowane do rodzaju prezentowanych produktów oraz organizacji pracy w lokalu. Wyposażenie dodatkowe może zwiększyć powierzchnię roboczą, ułatwić podział asortymentu, poprawić komfort klientów i usprawnić codzienne czynności wykonywane przez personel.

Akcesoria warto zaplanować już na etapie wyboru urządzenia. Pozwala to uwzględnić odpowiednie mocowania, wymiary, sposób zabudowy oraz przestrzeń potrzebną do korzystania z dodatkowych elementów. Możliwość późniejszego montażu należy potwierdzić dla konkretnego modelu.

Jednym z praktycznych elementów wyposażenia są przegrody stałe i ruchome. Pomagają one podzielić powierzchnię ekspozycyjną na osobne strefy, uporządkować różne grupy towarów oraz ograniczyć ich przypadkowe mieszanie podczas uzupełniania i sprzedaży.

Przegrody ruchome umożliwiają zmianę układu ekspozycji w zależności od aktualnego asortymentu. Można je wykorzystać wtedy, gdy proporcje poszczególnych grup produktów zmieniają się sezonowo albo zależą od bieżącego zapotrzebowania klientów.

Przegrody stałe zapewniają trwały podział powierzchni i mogą być odpowiednie w urządzeniach przeznaczonych do prezentowania niezmiennego rodzaju asortymentu. Przed ich zastosowaniem należy dokładnie określić szerokość poszczególnych stref.

W wybranych urządzeniach dostępne są również przegrody oraz półki szklane. Przejrzyste elementy nie ograniczają widoczności produktów i pomagają stworzyć lekką, uporządkowaną ekspozycję pasującą do nowoczesnego wnętrza sklepu, cukierni lub lokalu gastronomicznego.

Szklane przegrody i półki muszą być dopasowane do konstrukcji konkretnego urządzenia. Nie powinny ograniczać obiegu powietrza, rozprowadzania ciepła ani dostępu potrzebnego podczas czyszczenia. Należy również przestrzegać określonego przez producenta dopuszczalnego obciążenia.

Dodatkowa półka ekspozycyjna może zwiększyć ilość miejsca przeznaczonego na produkty i umożliwić prezentowanie ich na kilku poziomach. Rozwiązanie sprawdza się między innymi w witrynach cukierniczych, piekarniczych oraz wybranych ladach sprzedażowych.

Półki mogą zostać wyposażone w oświetlenie LED poprawiające widoczność produktów. Światło powinno być dobrane do rodzaju asortymentu i możliwie naturalnie przedstawiać jego kolory. Dostępność podświetlenia należy sprawdzić dla wybranego modelu.

Praktycznym wyposażeniem stanowiska może być dolna półka dla klienta, określana również jako reling. Zapewnia ona miejsce na torbę, koszyk, tackę albo pakowane zamówienie podczas wybierania produktów i dokonywania płatności.

Półka dla klienta powinna zostać umieszczona na wygodnej wysokości i nie może nadmiernie zwężać przejścia. Przed jej zamówieniem warto uwzględnić szerokość alejki, kierunek poruszania się klientów oraz sposób ustawienia urządzenia.

W punktach samoobsługowych przydatna może być również półka na tacki. Ułatwia ona pobieranie naczyń przed rozpoczęciem wyboru potraw i pomaga utrzymać porządek w strefie obsługi.

Wybrane urządzenia można wyposażyć w kółka ułatwiające zmianę ustawienia oraz prowadzenie prac porządkowych. Jest to praktyczne rozwiązanie w lokalach, w których układ wyposażenia jest okresowo zmieniany albo potrzebny jest dostęp do przestrzeni za urządzeniem.

Kółka powinny być dobrane do masy urządzenia i rodzaju podłoża. Jeżeli zastosowany wariant posiada hamulce, po ustawieniu lady lub witryny należy je zablokować. Urządzenie musi pozostawać stabilne podczas obsługi klientów.

Urządzeń chłodniczych i grzewczych nie należy przesuwać podczas pracy ani wtedy, gdy znajdują się w nich niezabezpieczone produkty. Przed zmianą ustawienia trzeba je opróżnić, odłączyć zgodnie z instrukcją i odpowiednio zabezpieczyć.

Ważną grupę akcesoriów stanowią blaty robocze. W zależności od modelu mogą być wykonane ze stali nierdzewnej, granitu albo innego materiału przeznaczonego do intensywnego użytkowania w handlu i gastronomii.

Blat ze stali nierdzewnej jest odporny na wilgoć i łatwy do utrzymania w czystości. Granit zapewnia trwałą i elegancką powierzchnię, natomiast wybór konkretnego rozwiązania powinien uwzględniać sposób pracy, obciążenie oraz rodzaj używanych środków czyszczących.

Składany blat roboczy może zapewnić dodatkową przestrzeń potrzebną do porcjowania, pakowania lub wydawania produktów. Po zakończeniu pracy można go złożyć, co jest przydatne szczególnie w lokalach o ograniczonej powierzchni.

Dostępne mogą być także specjalne półki pod wagę, kasę albo krajalnicę. Ułatwiają one stworzenie kompletnego stanowiska obejmującego prezentowanie, ważenie, krojenie, pakowanie i rozliczanie zakupów.

Przed umieszczeniem dodatkowego urządzenia na półce lub blacie trzeba sprawdzić nośność konstrukcji, wymiary sprzętu i sposób jego podłączenia. Wyposażenie nie może utrudniać bezpiecznego otwierania szyb ani czyszczenia witryny.

W wybranych modelach można zastosować dodatkowe gniazdo elektryczne. Może ono ułatwiać podłączenie wagi, kasy lub innego wyposażenia stanowiska. Dopuszczalne obciążenie gniazda i instalacji należy sprawdzić przed podłączeniem urządzenia.

Do akcesoriów usprawniających pracę należą również podstawki na noże, podgrzewacze do noży, obcinacze do papieru, uchwyty, listwy cenowe oraz wsporniki umożliwiające ich zamontowanie. Ich wybór powinien wynikać z rodzaju prowadzonej sprzedaży.

Podgrzewacz do noży może być przydatny podczas porcjowania wybranych ciepłych lub wymagających odpowiedniego narzędzia produktów. Należy używać go zgodnie z instrukcją i zachować ostrożność ze względu na możliwość nagrzewania elementów.

Obcinacz do papieru pomaga sprawnie przygotowywać materiał potrzebny do pakowania produktów. Powinien zostać zamontowany w miejscu łatwo dostępnym dla pracownika, ale jednocześnie bezpiecznym dla klientów.

Listwy cenowe umożliwiają czytelne przedstawienie nazw produktów, cen i najważniejszych informacji. Ich rozmieszczenie powinno zapewniać dobrą widoczność oznaczeń bez zasłaniania prezentowanego asortymentu.

W wybranych urządzeniach można zastosować przesłony nocne, drzwi z plexi lub inne elementy zabezpieczające ekspozycję poza godzinami sprzedaży. Pomagają one ograniczyć dostęp do wnętrza i mogą wpływać na warunki pracy urządzenia.

Dostępne mogą być również zamki zabezpieczające przed nieuprawnionym otwieraniem witryny. Rozwiązanie jest przydatne szczególnie w punktach samoobsługowych i miejscach, w których produkty wymagają kontroli personelu.

Ważnym wyposażeniem urządzeń grzewczych są pojemniki gastronomiczne GN. Ustandaryzowane wymiary pozwalają zestawiać kuwety o różnych wielkościach i dzielić powierzchnię bemaru pomiędzy kilka potraw, sosów albo dodatków.

W modelu CARMEN BEMAR dostępne konfiguracje obejmują między innymi pojemniki GN 1/1, GN 2/4, GN 1/3 oraz GN 1/6, zależnie od długości urządzenia. Pozwala to dopasować układ do liczby dań i przewidywanej wielkości sprzedaży.

Większe pojemniki GN mogą być przeznaczone na potrawy sprzedawane w dużej ilości, natomiast mniejsze umożliwiają zaprezentowanie większej liczby dań, dodatków lub sosów. Układ powinien odpowiadać rzeczywistym potrzebom lokalu.

Przed zakupem należy sprawdzić nie tylko oznaczenie GN, ale również dopuszczalną głębokość pojemnika, sposób jego osadzenia oraz liczbę kuwet mieszczących się w danym urządzeniu. Nie każda głębokość będzie odpowiednia dla konkretnego modelu.

Do witryn grzewczych należy wybierać pojemniki wykonane z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością i odpornego na podwyższoną temperaturę. W profesjonalnej gastronomii często wykorzystywane są pojemniki GN ze stali nierdzewnej.

Stalowe kuwety GN są trwałe, łatwe do mycia i dobrze przekazują ciepło. Powinny być regularnie kontrolowane pod kątem wgnieceń, ostrych krawędzi i innych uszkodzeń utrudniających bezpieczne użytkowanie.

Pojemniki GN można wyposażyć w dopasowane pokrywy. Pomagają one ograniczyć wysychanie potraw, straty ciepła i przedostawanie się zanieczyszczeń. Sposób korzystania z pokryw należy jednak dostosować do rodzaju dania oraz konstrukcji witryny.

Pojemniki nie powinny być przepełniane ani ustawiane w sposób pozostawiający nieprzewidziane szczeliny w powierzchni bemaru. Prawidłowo dobrana konfiguracja ułatwia równomierne utrzymywanie ciepła i może ograniczać straty energii.

Warto przygotować dodatkowy komplet pojemników GN na wymianę. Pozwala to sprawnie zastąpić opróżnioną kuwetę czystym pojemnikiem z nową porcją potrawy bez konieczności uzupełniania produktu bezpośrednio na stanowisku sprzedażowym.

Osobną grupę wyposażenia stanowią kuwety do dystrybutorów lodów. Ich rodzaj, średnica, długość i wysokość muszą być dokładnie dopasowane do konstrukcji konkretnego konserwatora oraz sposobu rozmieszczenia pojemników.

Model APOLLO został przystosowany do kuwet okrągłych o średnicy 200 mm i wysokości 245 mm. Okrągłe pojemniki tworzą charakterystyczny sposób prezentacji lodów i zapewniają dostęp do każdego smaku od strony obsługi.

W modelu APOLLO X można zastosować nierdzewne kuwety prostokątne o wymiarze 165 × 360 mm. Prostokątny kształt pozwala uporządkować ekspozycję i efektywnie wykorzystać przestrzeń przeznaczoną na poszczególne smaki.

Przed zamówieniem trzeba sprawdzić całkowitą liczbę kuwet mieszczących się w dystrybutorze oraz liczbę pojemników widocznych dla klienta. W wybranych konstrukcjach możliwe jest przechowywanie dodatkowego zapasu pod kuwetami ekspozycyjnymi.

Kuwety do lodów powinny być wykonane z materiału przeznaczonego do kontaktu z żywnością i odpornego na intensywne użytkowanie. Pojemniki ze stali nierdzewnej są łatwe do mycia, nie pochłaniają zapachów i mogą być wielokrotnie wykorzystywane.

Kuwet nie należy nadmiernie wypełniać ani ustawiać powyżej poziomu przewidzianego przez producenta urządzenia. Zbyt duża ilość lodów może utrudniać obieg zimnego powietrza, zamykanie dystrybutora oraz prawidłowe utrzymywanie temperatury.

Warto posiadać dodatkowy komplet kuwet do przechowywania zapasu i szybkiej wymiany smaków. Każdy pojemnik powinien zostać dokładnie umyty przed ponownym napełnieniem. Nie należy bez kontroli dokładać nowej partii lodów do pozostałości wcześniejszego produktu.

Poszczególne kuwety powinny być czytelnie opisane. Ma to szczególne znaczenie w przypadku smaków zawierających mleko, orzechy, gluten i inne alergeny. Do nakładania należy stosować czyste narzędzia zgodnie z procedurami obowiązującymi w lokalu.

Dystrybutor do lodów może zostać wyposażony również w płuczkę do gałkownicy. Rozwiązanie ułatwia organizację stanowiska, ale nie zastępuje regularnego mycia, dezynfekcji narzędzi i wymiany wody.

Akcesoria powinny być wykonane z materiałów dostosowanych do warunków panujących w urządzeniu. Element przeznaczony do lady neutralnej nie zawsze będzie odpowiedni do witryny chłodniczej, mroźniczej lub grzewczej.

Wszystkie półki, przegrody, pojemniki i kuwety należy regularnie czyścić. Przed użyciem preparatu trzeba sprawdzić jego przydatność do stali nierdzewnej, aluminium, szkła, plexi, powierzchni lakierowanych i pozostałych materiałów.

Podczas zamawiania akcesoriów należy podać dokładny model, długość, wersję i rok produkcji urządzenia. Pozwala to sprawdzić zgodność wymiarów, sposób montażu oraz możliwość zastosowania konkretnego wyposażenia.

Nie wszystkie akcesoria są dostępne dla każdego modelu. Możliwość zamontowania przegrody, półki, relingu, kółek, dodatkowego blatu albo wyposażenia elektrycznego należy potwierdzić przed zakupem.

Dobrze dobrane akcesoria do urządzeń CEBEA pomagają stworzyć funkcjonalne stanowisko obejmujące ekspozycję, przechowywanie, porcjowanie, ważenie, pakowanie i wydawanie produktów. Wybór powinien wynikać z rodzaju asortymentu, sposobu obsługi oraz warunków technicznych lokalu.